torstai 27. lokakuuta 2011
keskiviikko 26. lokakuuta 2011
tiistai 4. lokakuuta 2011
Hasselhoff
(24 tartelettia, halkaisijaltaan 7 cm)
POHJA:
200g vehnäjauhoja
70g hasselpähkinäjauhetta
50g sokeria
100g voita (kylmänä)
1 kananmuna
1 tl vettä
Mittaa kulhoon jauhot, hasselpähkinäjauhe ja sokeri. Kuutioi kylmä voi ja nypi joukkoon. Kun voi on sekaisin jauhojen kanssa, lisää toisiinsa sekoitetut kananmuna & vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muodosta taikinasta pallo ja kääri se kelmuun. Pidä jääkaapissa vöhintään 45 min.
Ota taikina jääkaapista ja anna sen pehmentyä hetki huoneenlämmössä. Jaa taikina osiin ja painele taikina ohueksi tartelettimuotteihin (tai vaikka muffinssipannun koloihin). Siisti reunat. Laita taikinan päälle pieni pala leivinpaperia ja painoksi esim. kuivia herneitä.
Paista 180°C:ssa n. 12 min tai kunnes reunat alkavat saada vähän väriä. Anna jäähtyä muutama minuutti vuuassaan ja sen jälkeen poista painot ja jäähdytä ritilällä.
TÄYTE 1: HASSELPÄHKINÄ-KARAMELLITÄYTE
190g ruokokidesokeria
0,7 dl vettä
90g suolatonta voita
1 tl suolankukkia (fleur de sel)
0,75 dl kuohukermaa
25g hasselpähkinärouhetta
Mittaa pannulle sokeri ja vesi. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita joukkoon voi ja suola. Nosta lämpötilaa hieman, kunnes seos kuplii, ja keitä sekoitellen n. 15 minuuttia.
Kun seos on selvästi paksuuntunut, siirrä pannu pois levyltä ja koko ajan sekoitellen lisää joukkoon kerma. Lusikoi karamellitäyte jäähtyneiden pohjien päälle ja anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa. Ripottele hasselpähkinärouhe täytteen päälle.
TÄYTE 2: GANACHE TUMMASTA SUKLAASTA
200g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
2 rkl voita
(koristeluun hasselpähkinärouhetta)
Palastele suklaa kulhoon odottamaan. Kuumenna kerma kattilassa ja kaada se suklaan päälle. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.
Lisää täyte edellisen kerroksen päälle ja ripottele päälle vielä hasselpähkinärouhetta koristeeksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.
Ennen tarjoilua ota leivokset hetkeksi huoneenlämpöön.
Ohje Paulig.
POHJA:200g vehnäjauhoja
70g hasselpähkinäjauhetta
50g sokeria
100g voita (kylmänä)
1 kananmuna
1 tl vettä
Mittaa kulhoon jauhot, hasselpähkinäjauhe ja sokeri. Kuutioi kylmä voi ja nypi joukkoon. Kun voi on sekaisin jauhojen kanssa, lisää toisiinsa sekoitetut kananmuna & vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muodosta taikinasta pallo ja kääri se kelmuun. Pidä jääkaapissa vöhintään 45 min.
Ota taikina jääkaapista ja anna sen pehmentyä hetki huoneenlämmössä. Jaa taikina osiin ja painele taikina ohueksi tartelettimuotteihin (tai vaikka muffinssipannun koloihin). Siisti reunat. Laita taikinan päälle pieni pala leivinpaperia ja painoksi esim. kuivia herneitä.
Paista 180°C:ssa n. 12 min tai kunnes reunat alkavat saada vähän väriä. Anna jäähtyä muutama minuutti vuuassaan ja sen jälkeen poista painot ja jäähdytä ritilällä.
TÄYTE 1: HASSELPÄHKINÄ-KARAMELLITÄYTE
190g ruokokidesokeria
0,7 dl vettä
90g suolatonta voita
1 tl suolankukkia (fleur de sel)
0,75 dl kuohukermaa
25g hasselpähkinärouhetta
Mittaa pannulle sokeri ja vesi. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita joukkoon voi ja suola. Nosta lämpötilaa hieman, kunnes seos kuplii, ja keitä sekoitellen n. 15 minuuttia.
Kun seos on selvästi paksuuntunut, siirrä pannu pois levyltä ja koko ajan sekoitellen lisää joukkoon kerma. Lusikoi karamellitäyte jäähtyneiden pohjien päälle ja anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa. Ripottele hasselpähkinärouhe täytteen päälle.
TÄYTE 2: GANACHE TUMMASTA SUKLAASTA
200g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
2 rkl voita
(koristeluun hasselpähkinärouhetta)
Palastele suklaa kulhoon odottamaan. Kuumenna kerma kattilassa ja kaada se suklaan päälle. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.
Lisää täyte edellisen kerroksen päälle ja ripottele päälle vielä hasselpähkinärouhetta koristeeksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.
Ennen tarjoilua ota leivokset hetkeksi huoneenlämpöön.
Ohje Paulig.
Mutakakku
Kookosmutakakku
100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 kpl kananmunia
1 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
2 rkl kookossiirappia
2 dl vispikermaa
1 rkl kookossiirappia
1 tl vaniljasokeria
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää kookossiirapin kanssa vaahtoon. Sekoita varovaisesti. Kaada seos voideltuun ja jauhoitettuun irtopohjavuokaan (läpimitaltaan 20 cm). Voit laittaa pohjalle myös leivinpaperia.
Paista uunissa n. 12-13 minuuttia. Mutakakku jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa. Koristele kakku sirottelemalla sen päälle tomusokeria. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta kookossiirapilla sekä vaniljasokerilla. Tarjoa mutakakun kanssa.
Mutakakku vadelmilla
200 g voita
4 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
2 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
130 g suklaata rouheena
Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään ja vatkaa ne vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se munasokeriseokseen. Lisää kuivat aineet sekä puolet rouhitusta suklaasta, sekoita hyvin ja kippaa taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, niin että sen reunat kovettuvat, mutta keskus jää löysäksi. Anna kakun jähmettyä kunnolla, mieluiten yön yli, ja koristele se ennen tarjoilua lopulla suklaarouheella. Tarjoile sokeroimattomien vadelmien ja ehkä jäätelön kanssa.
Ohjeet Paulig.
Kookosmutakakku
100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 kpl kananmunia
1 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
2 rkl kookossiirappia
2 dl vispikermaa
1 rkl kookossiirappia
1 tl vaniljasokeria
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää kookossiirapin kanssa vaahtoon. Sekoita varovaisesti. Kaada seos voideltuun ja jauhoitettuun irtopohjavuokaan (läpimitaltaan 20 cm). Voit laittaa pohjalle myös leivinpaperia.
Paista uunissa n. 12-13 minuuttia. Mutakakku jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa. Koristele kakku sirottelemalla sen päälle tomusokeria. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta kookossiirapilla sekä vaniljasokerilla. Tarjoa mutakakun kanssa.
Mutakakku vadelmilla
200 g voita
4 kananmunaa
4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
6 rkl kaakaojauhetta
2 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
130 g suklaata rouheena
Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään ja vatkaa ne vaahdoksi. Sulata voi ja sekoita se munasokeriseokseen. Lisää kuivat aineet sekä puolet rouhitusta suklaasta, sekoita hyvin ja kippaa taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia, niin että sen reunat kovettuvat, mutta keskus jää löysäksi. Anna kakun jähmettyä kunnolla, mieluiten yön yli, ja koristele se ennen tarjoilua lopulla suklaarouheella. Tarjoile sokeroimattomien vadelmien ja ehkä jäätelön kanssa.
Ohjeet Paulig.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)